Introduction — Traces de bergers : chemins historiques du Supramonte
Le Supramonte, massif calcaire escarpé du centre-est de la Sardaigne, est une terre de rocaille, de forêts de chênes et de ravins profonds où les pas des bergers ont façonné des kilomètres de sentiers séculaires. Ces chemins, utilisés pendant des siècles pour transhumances, approvisionnements et liens sociaux entre villages comme Orgosolo, Dorgali et Baunei, sont aujourd’hui autant de traces vivantes d’un patrimoine culturel et paysager unique. En parcourant les « traces de bergers », on ne suit pas seulement une topographie mais aussi des histoires : cabanes en pierre sèche, aires de pâturage, sources invisibles et peintures murales d’Orgosolo qui racontent la vie pastorale et les résistances locales.
Ce guide généraliste vous propose une immersion pratique et détaillée dans les principaux itinéraires historiques du Supramonte. Il est destiné aux randonneurs intéressés par la culture pastorale et aux visiteurs souhaitant comprendre le territoire au-delà des attractions balnéaires de la Sardaigne. Vous trouverez ici des descriptions de lieux, adresses exactes pour se repérer, informations pratiques (horaires, prix en euros), conseils locaux pour la sécurité et le respect de l’environnement, ainsi que des suggestions d’arrêt gourmand ou culturel. Les sentiers du Supramonte demandent préparation et respect : altitude, météo changeante, absence de balisage uniforme par endroits et la nécessité d’emporter eau et équipement adapté sont autant d’éléments à prendre en compte.
La région est traversée par plusieurs « vie pastorali » qui reliaient autrefois alpages et villages. Parmi les sites incontournables figurent la Gola di Gorropu (la « côte des bergers » de pierres où les moutons trouvaient abri), le plateau de Su Golgo et ses tavelles (aires de pâturage), ainsi que les vieux sentiers qui descendent vers Cala Luna et Cala Goloritzé. Les bergers — « pastori » en sarde — ont laissé des témoins architecturaux : « cunventu » en pierre, « pinnetu » (enclos en pierres sèches), bergeries et « casette » qui ponctuent le parcours. Explorer ces sentiers, c’est aussi s’immerger dans les pratiques pastorales contemporaines : transhumance saisonnière, fabrication de fromage pecorino, utilisation de routes muletières historiquement entretenues par la communauté.
Avant de partir, notez que certaines zones sont gérées par des associations locales et des guides professionnels. Les réglementations peuvent imposer des restrictions temporaires (périodes de pâturage, protection de la faune) : renseignez-vous auprès des offices de tourisme ou des refuges. Dans ce guide, je détaille quatre grandes zones de découverte avec adresses précises, tarifs indicatifs et horaires usuels pour planifier votre visite. À la fin, vous trouverez des conseils pratiques pour l’orientation, l’hébergement typique et la gastronomie pastorale à déguster après une journée sur les chemins historiques du Supramonte.
Orgosolo et ses sentiers pastoraux : coeur culturel du Supramonte
Orgosolo est l’un des villages emblématiques du Supramonte, connu pour ses murales (murales di Orgosolo) mais surtout pour son ancrage pastoral. Pour commencer votre immersion, rendez-vous au Museo Etnografico di Orgosolo, situé à Piazza Don Minzoni, 08027 Orgosolo NU, Italy. Le musée est généralement ouvert du mardi au dimanche de 10:00 à 13:00 et de 15:30 à 18:30 (fermé le lundi) ; entrée : 3,00 € pour adultes, 1,50 € tarif réduit (étudiants, seniors). Le musée présente outils pastoraux, costumes traditionnels et cartes des anciens parcours de transhumance.
Depuis la Piazza Don Minzoni, de nombreux sentiers partent vers les jachères et les terrasses de pâturage. Le « Sentiero per il Monte Novo San Giovanni » (itinéraire pour Monte Novo San Giovanni) est un exemple de route ancienne utilisée par les bergers pour conduire les troupeaux. Cette randonnée est non balisée en continu ; elle demande une bonne carte ou un guide. Les bergers locaux suivent encore ces chemins au printemps et à l’automne : il est courant de rencontrer flocks de moutons accompagnés de chiens de troupeau. Conseils pratiques : prévoir des bâtons de marche, 2 à 3 litres d’eau par personne, chaussures montantes. Respectez la propriété privée et les enclos ; si vous croisez un berger, saluez et demandez poliment si le passage est possible.
À Orgosolo même, vous pouvez déguster des spécialités pastorales dans des lieux authentiques : « Agriturismo Su Bentu », Via Sa Tiacca 11, 08027 Orgosolo NU — ouvert tous les jours 12:30–15:00 et 19:30–22:30 ; menu dégustation de fromages et plats de berger : environ 25–35 € par personne. Réserver est recommandé pendant la haute saison (juin-septembre). Pour découvrir davantage l’histoire pastorale, participez aux visites guidées proposées par Pro Loco Orgosolo (Ufficio Pro Loco, Via Roma 2, 08027 Orgosolo NU) : visite guidée du village + itinéraire pastoral d’une demi-journée, indicatif 30–45 € par personne, sur réservation.
Gola di Gorropu et sentiers de gorge : le canyon des bergers
La Gola di Gorropu, souvent décrite comme le « Grand Canyon de la Sardaigne », est une gorge spectaculaire où les bergers conduisaient autrefois leurs troupeaux pour trouver pâturages frais et abris naturels. L’accès principal à la gorge se fait depuis Località Pedra Longa, 08022 Dorgali NU, Italy (point d’entrée proche du hameau de Tiscali/Flumineddu selon l’itinéraire choisi). Pour se rendre au parking recommandé, prenez la Strada Statale 125 Orientale Sarda et suivez les panneaux « Gorropu » ; le parking officiel est souvent appelé « Parcheggio Gorropu » (coordonnées approximatives le long de SS125, entrée gratuite mais les places sont limitées en haute saison).
L’itinéraire classique vers le fond de la gorge est une randonnée exigeante : compter 3–4 heures aller-retour selon le point de départ et la forme physique. La descente se fait parfois sur sol instable et nécessite prudence ; la gorge a des passages étroits où l’ombre contraste fortement avec les parois chauffées par le soleil. Aucun guichet d’entrée officiel n’impose de tarif, mais le recours à un guide local est vivement conseillé pour les randonneurs non expérimentés. Les guides de Dorgali, listés au « Centro Guide Cala Gonone » (Via Roma 81, 08022 Cala Gonone, Dorgali NU), proposent des sorties guidées à partir de 40–70 € par personne (demi-journée) selon la taille du groupe et l’itinéraire.
Horaires et sécurité : accéder à la gorge est possible toute l’année, mais évitez les périodes de pluie (risque d’orage et de crue). Partir tôt le matin (départ avant 08:00) permet d’éviter la chaleur estivale et d’apercevoir la faune. Emportez boisson, collation énergétique, carte papier et un téléphone chargé ; le signal peut être intermittent. Pour une expérience complémentaire, combinez la visite de Gorropu avec une excursion en bateau depuis Cala Gonone (Porto di Cala Gonone, Via Cala Fuili 08022 Cala Gonone, Dorgali NU) pour découvrir le contraste entre gorges intérieures et calanques marines. Balade en bateau : tarifs approximatifs 25–40 € par personne, départs souvent à 09:30 et 15:00 en haute saison.
Plateau de Su Golgo et cabanes en pierre : paysages d’altitude et pâturages
Le plateau de Su Golgo (Loc. Golgo, 08040 Baunei NU) est un vaste alpage d’altitude offrant des panoramas sur la mer et les falaises qui plongent vers la côte est. C’est un lieu central du parcours pastoral : ici, bergers et troupeaux trouvaient des prairies riches en été. Le plateau est accessible depuis le village de Baunei (Via Roma 1, 08040 Baunei NU) ; pour se rendre à Su Golgo, suivez la route communale vers le hameau de Golgo puis continuez sur sentiers pastoraux et pistes forestières. Plusieurs « pinnettos » (enclos en pierres sèches) et « casette » de berger parsèment le plateau : vestiges d’un pastoralisme qui subsiste encore aujourd’hui.
Pour comprendre la vie pastorale, visitez l’Agriturismo Su Golgo (Loc. Golgo, 08040 Baunei NU) qui propose hébergement et repas basés sur produits locaux (fromages, charcuteries, pain casereccio). Horaires de restauration : 12:30–15:00 et 19:30–22:00 ; menu typique 20–30 € par personne. L’hébergement en agriturismo oscille entre 40–80 € la nuit selon la saison et le confort. Les bergers locaux vendent parfois fromage sur place : pecorino sardo ou casu marzu (spécialité très particulière, à aborder avec prudence) — prix variable, généralement 10–20 € le kilo selon la qualité.
Randonnées recommandées : le sentiero che attraversa Su Golgo vers la Cala Sisine (départ depuis Loc. Su Golgo) offre un mélange de piste pastorale et de sentier rocheux descendant vers la côte. Comptez 4–6 heures selon l’itinéraire. Les cartes locales et les indications de l’office de tourisme de Baunei (Ufficio Turistico, Via Lamar 5, 08040 Baunei NU) sont utiles : ouverture 09:00–13:00 du lundi au samedi, renseignements gratuits mais certaines cartes détaillées peuvent coûter 5–10 €. Conseils locaux : respectez les zones de pâturage marquées, ne laissez pas de détritus, et, si vous pique-niquez, rangez la nourriture hors de portée des animaux et des insectes pour ne pas déranger l’écosystème.
Conseils pratiques, équipements et respect du patrimoine
Explorer les chemins historiques du Supramonte demande préparation physique et logistique. Voici un ensemble de recommandations détaillées : équipement, sécurité, respect des bergers et de l’environnement. Équipement recommandé : chaussures de randonnée montantes, bâtons, chapeau, lunettes de soleil, crème solaire, trousse de premiers secours, veste coupe-vent, GPS ou smartphone avec cartes téléchargées, carte papier du « Parco Nazionale del Gennargentu » (disponible dans les offices de tourisme). L’eau est cruciale : emportez au minimum 2–3 litres par personne pour une demi-journée, plus pour les longues traversées en été.
Séchage et orientation : certains sentiers ne sont pas balisés ; la consultation d’un guide local (prix indicatifs 40–80 € demi-journée ou 80–150 € journée) est recommandée pour les gorges ou les traversées complexes. Respect des bergers : si vous croisez un troupeau, ralentissez, évitez gestes brusques et photographies intrusives, et demandez la permission avant d’approcher les animaux. Les chiens de troupeau peuvent être protecteurs — créez de la distance, mettez-vous hors du chemin et attendez que le berger vous indique la manière de passer. Lorsque vous dormez ou campez, choisissez des emplacements autorisés et éloignés des aires de pâturage ; le camping sauvage peut être réglementé selon la municipalité.
Transports et hébergements : les villages de Cala Gonone (Porto di Cala Gonone, Via Cala Fuili 08022 Cala Gonone, Dorgali NU), Dorgali (Piazza Repubblica 1, 08022 Dorgali NU) et Baunei (Via Roma 1, 08040 Baunei NU) proposent hôtels, B&B et agriturismi. Tarifs variables : B&B 40–70 €/nuit, hôtels 60–120 €/nuit, agriturismi 50–90 €/nuit. Pour se déplacer, la voiture est la solution la plus pratique ; attention aux routes étroites. Bus locaux (ARST) desservent certains points mais les horaires sont limités : consultez les horaires sur le site ARST Sardegna ou aux offices de tourisme locaux.
Conclusion — Entre mémoire pastorale et aventure contemporaine
Les traces de bergers dans le Supramonte sont bien plus que des sentiers : elles sont des lignes de vie qui relient paysages, savoir-faire et mémoire collective. En parcourant Orgosolo, la Gola di Gorropu, le plateau de Su Golgo et les chemins qui descendent vers la mer, le visiteur découvre un territoire où la pierre et la lumière racontent des siècles de présence pastorale. Ces itinéraires demandent préparation et respect, mais ils offrent en retour des panoramas spectaculaires, des rencontres humaines authentiques et la possibilité d’observer des techniques pastorales encore en usage aujourd’hui. Le patrimoine immatériel — chants, pratiques de transhumance, recettes fromagères — complète l’expérience physique des sentiers.
Planifiez votre visite en tenant compte des horaires des offices de tourisme (Orgosolo, Dorgali, Baunei) et des structures locales (musées, agriturismi, guides). Privilégiez les guides locaux pour les gorges difficiles et informez-vous des dates de pâturage pour éviter les zones où les troupeaux sont concentrés. Respectez l’environnement : ne cueillez pas la flore, ne laissez aucun déchet et restez discret lors des rencontres avec bergers et troupeaux. Enfin, prenez le temps de goûter aux produits du Supramonte : fromages de brebis, pain traditionnel et plats rustiques qui racontent la cuisine du berger.
Le Supramonte est une invitation à ralentir, à marcher en conscience et à écouter les traces laissées par ceux qui ont façonné ces paysages. Que vous soyez randonneur aguerri, amateur de culture ou voyageur curieux, ces chemins historiques vous offriront une expérience complète de la Sardaigne intérieure, entre pierre, herbe et mer. Bonnes randonnées et respectez toujours les règles locales pour préserver ce patrimoine vivant pour les générations futures.
